E’ pubblicata sul sito del Ministero della Salute la Relazione sul controllo ufficiale alimenti e bevande – Anno 2010. Le non conformità prevalenti sono da ricondurre a scarsa igiene della lavorazione e ad inadeguato controllo delle materie prime. Necessaria una corretta applicazione dei sistemi di autocontrollo, per intervenire con efficaci azioni correttive. Le maggiori non conformità si riferiscono alla presenza di Salmonella e Listeria in diverse categorie alimentari, come è stato anche confermato dalle segnalazioni di allerta su prodotti Italiani ricevute da altri Paesi della Comunità europea. Queste problematiche - conclude la relazione- "risultano essere ricorrenti e probabilmente correlate a non conformità nell'ambito dell' igiene generale (prerequisiti) e del sistema HACCP come risulta dalla valutazione delle attività ispettive. Risulta, quindi, indispensabile un programma di formazione che coinvolga gli operatori addetti al controllo e gli OSA per una risoluzione efficace e definitiva delle non conformità".

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha completato la prima fase di un articolato lavoro che getterà le basi scientifiche per modernizzare l’ispezione delle carni nell’UE. Oltre che individuare e classificare i principali rischi per la salute pubblica, gli esperti dei gruppi scientifici dell’EFSA avevano il compito di: valutare i punti di forza e di debolezza della metodologia di ispezione attuale; raccomandare metodi in grado di considerare i pericoli trascurati dalle attuali ispezioni delle carni e raccomandare adeguamenti metodologici e/o della frequenza delle ispezioni in base alla classificazione dei pericoli e ad indicatori epidemiologici armonizzati.

Sul sito del Ministero della Salute è pubblicato il Protocollo d'Intesa tra la Direzione Centrale per la Polizia Stradale, Ferroviaria, delle Comunicazioni e per i Reparti Speciali della Polizia di Stato (Ministero dell'Interno) e la Direzione generale della sanità animale e dei farmaci veterinari (Ministero della Salute) "per il potenziamento dei controlli di legalità nel settore del trasporto internazionale degli animali".

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC), hanno elaborato la prima relazione congiunta dell’UE sulla resistenza agli antimicrobici nei batteri zoonotici che interessano esseri umani, animali e alimenti. Il documento segnala che una resistenza agli antimicrobici è stata osservata in batteri zoonotici come Salmonella e Campylobacter, i quali possono essere causa di malattie infettive trasmissibili fra animali ed esseri umani e possono trovarsi negli alimenti. Le principali conclusioni della relazione.